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バーミキュラの雪平鍋 瞬間蒸発で旨み凝縮
2025年5月15日 08:14
愛知ドビーは、鋳物ホーロー調理器ブランド「バーミキュラ」から、モダンなデザインの雪平鍋「VERMICULAR YUKIHIRA(バーミキュラ ユキヒラ)」を5月28日に発売する。直径16cm、18cm、20cmの3サイズをラインナップ。価格は順に17,300円、18,300円、19,300円。
独自の鋳物ホーロー技術を集約し、焼き/煮炊きを極めた雪平鍋。食材から出る余分な水分を瞬間的に蒸発させ、旨みを凝縮する「瞬間蒸発ホーロー」に、伝統的な槌目模様を組み合わせることで、理想的な火入れを実現する。ガス火とIHに対応。
また、別売の鋳物ホーロー製「ドロップリッド(落とし蓋)」をあわせて使用すれば、素材から出る水分を使って、焼き付けながら蒸し焼きにする独自の調理法が可能。食材を焼き付けてから煮込むことで、みそ汁や煮ものなど毎日の家庭料理が劇的においしく仕上がるという。ドロップリッドのほか、ステンレスリッド(蓋)も別売で用意。
鋳物でありながら厚さは1.6mm、直径18cmサイズで900gの軽さを実現。ホーローコーティングのため酸やアルカリにも強く、調理後は作った料理を入れたままにしておけるという。
鍋の左右両側に注ぎ口があるため器に注ぎやすく、利き手を選ばず使用可能。持ち手部分には、手になじみ、熱くなりにくいウッドハンドルを採用。ライトグレーのハンドルが上質でモダンな印象を与える。
毎日のメンテナンスは、使用後に中性洗剤で洗うだけ。アルミ製や銅製の鍋のように面倒な手入れが不要で使いやすいとしている。
20品掲載のレシピブックが付属。初回2万台のみ、41品掲載のレシピブック特別版が付属する。
16cm/18cm/20cmの本体サイズは、320×176×100mm(幅×奥行き×高さ)/340×196×105mm(同)/365×216×110mm(同)。重量は0.7kg/0.9kg/1kg。鍋の深さは68mm/73mm/78mm。本体の耐熱温度は300℃、ハンドル部分は120℃。カラーはマットブラック、シーソルトホワイト、オイスターグレーの3色。